[簡單＊懶人]遊子快速食譜

炎熱夏天，汗流浹背的炒菜煮飯是一大挑戰。

若能以最不熱的方式，又能燒出一盤好飯菜，那就太好了！

好險有烤箱，能讓我們不但省去很多“顧爐”的時間，更能涼快的完成一盤佳餚。

食物以水煮及烤箱的烹調方式完成，能使食物清爽而不油膩，對於沒食慾的夏天是再適合不過了。

用拌飯的方式呈現炒飯的口感，能使油膩度降低，一碗接一碗！

材料(一人份)

• 鮭魚--------------------------------1片
• 花椰菜-----------------------------數朵
• 洋蔥絲-----------------------------少許
• 白飯--------------------------------1碗
• 醬油--------------------------------少許
• 橄欖油-----------------------------1瓶蓋
• 鋁箔紙-----------------------------1張

做法

1.鮭魚去骨並抹鹽靜置，靜置時間為將花椰菜燙熟的時間，花椰菜燙熟後撈起等待裝盤。

2.靜置後的鮭魚，拌入洋蔥及一瓶蓋橄欖油，抓勻，放置鋁箔紙上。

3.烤箱預熱中大火，鋁箔紙包上鮭魚送進烤箱。10分鐘後打開鋁箔紙再烤5~10分鐘或直到表面有漂亮的焦香色，鮭魚從烤箱取出。

4.將一半的烤熟鮭魚以湯匙絞碎，與白飯、醬油拌炒在一起，並將鋁箔紙內的魚湯精華一起拌入。

5.將炒飯和另一半鮭魚片、花椰菜裝盤，完成。

小撇步

• 若怕魚腥味可在抹鹽過程中加入米酒去腥。
• 烤鮭魚視魚片厚薄及烤箱的能力，基本上若打開烤箱聽到滋滋作響，就表示差不多要熟了！可稍微切開查看。
• 可在烤鮭魚過程淋上少許醬油增色及香味。
• 拌飯同時可加入青蔥或是香鬆等自己喜歡的拌飯料。

夏天的懶人食譜，是不是超簡單的呢？